لم يعتاد كل الناس على تناول الكوارع لكن هي أكلة موجودة وشهية
ومفضلة عند جزء لا بأس به من البشر خاصةً أنه تدفئ الجسم وتعطيه
الطاقة ...
فلكل محبي تحضيرها منزلياً أقدم لكم هذه الأسطر الطارحة لكيفية
عمل الكوارع :
في وعاء مليء بالماء المغلي على النار يتم وضع كيلو ونصف من الكوارع
المنظفة لمدة ربع ساعة ...
بعد ذلك ترفع تصفى ويعاد غسلها مرة أخرى في الماء الباردة ويعاد تصفيتها ...
بعد ذلك في قدر على النار يتم وضع لترين ماء من ثم تضاف الكوارع وحبة
بصل وعودين كرفس وثلاث أوراق لورا وثلاث أعواد كرات وتترك على النار
لتنضج الكوارع بعدها ترفع من ماء السلق ...
ثم في مقلاة تم تذويب فيها أربع ملاعق كبيرة من السمن يتم تحمير رأس
ثوم مفروم وحبتين بصل مقطعة حلقات بعدها يضاف إلى هذه المقلاة عصير
أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل وورقتين لورا ويترك
هذا الخليط على النار حتى يأخذ قوام الصلصة السميكة ...
بعد ذلك في وعاء على النار يتم وضع من الكوارع مع الصلصة المحضرة ويترك
يغلي لخمس دقائق قبل التقديم ...