الكوارع من الأكلات المغذية جداً والتي تمد الجسم بالطاقة والنشاط فإليكم طريقة عمل الكوارع :
أولاً يتم وضع كيلو من الكوارع المنظفة والمقطعة في الماء المغلي لمدة ربع ساعة ...
بعد ذلك ترفع الكوارع وتغسل من جديد جيداً بالماء البارد ...
بعد ذلك في وعاء كبير على النار يتم وضع لترين من الماء والكوارع وعودين كرفس وحبتين
بصل وثلاث أوراق لورا وثلاث أعواد كرات وتترك المكونات تغلي على النار حتى تنضج الكوارع ...
بعد ذلك في مقلاة على النار يتم تحمير شرائح حبتين بصل ورأس ثوم مفروم في أربع ملاعق كبيرة
من السمن المذاب ...
بعد ذلك يضاف إلى المقلاة عصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة فلفل وملعقة صغيرة ملح
وورقة لورا ويترك الخليط ليغلظ قوامه ..
قبل التقديم تنقل الكوارع إلى وعاء ويضاف إليها من الصلصة المحضرة ويتم التقليب لخمس دقائق
مع إضافة ملعقة صغيرة من الكمون قبل التقديم ...