البعبوص هو طبق تونسي تقليدي يعتبر من الأطباق البحرية
الغنية والشهية...
يتم تحضيره عادة باستخدام السمك أو المأكولات البحرية مثل
الجمبري والمحار ويتميز بنكهاته الحارة والتوابل التونسية....
طريقة تحضير اكلت البعبوص:
أولاً يتم تنظيف السمك وتتبيله بالفلفل الأسود والملح...
في قدر على نار متوسطة يتم تسخين زيت الزيتون ثم إضافة
البصل والثوم وتقلية حتى يصبحوا ذهبيين...
بعدها تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والتوابل مثل
الكمون والكركم ثم يترك المزيج على النار حتى يتسبك...
يضاف السمك إلى الصلصة ويترك لينضج مع إضافة كمية من
الماء أو مرق السمك للحصول على صلصة غنية ولذيذة...
يترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج السمك بشكل كامل....
يقدم البعبوص عادة مع الك***ي أو الخبز لامتصاص الصلصة...