] 
يتكون لحم الخنزير من كميات كبيرة من الدهون تزيد عن الدهنيات المتواجدة في باقي لحوم الحيوانات. بل إن لحم الخنزير هو الوحيد الذي تدخل فيه الدهنيات ضمن النسيج العضلي و في الخلايا العضلية عكس باقي الانعام التي تنفصل فيها الشحوم عن الخلايا العضلية. كما أن لخم الخنزير يحتوي على مركبات في الدهنيات الخاصة به تؤثر على هرمونات مختلفة و متعددة، منها الهرمونات المسؤولة عن الغيرة و حب التملك لدى الانسان، مما يسبب الدياثة عند الرجال. و هنالك عدة مشاكل يسببها لحم الخنزير و هي ما سنتطرق له في الفقرة المواليية.