العجة هي وجبة شعبية لذيذة تتكون أساسا من
البيض المخفوق مع البصل والطماطم والتوابل...
إليك طريقة عمل العجة:
في مقلاة كبيرة سخن ثلاث ملاعق كبيرة زيت
زيتون على نار متوسطة...
أضف حبتين بصل متوسط الحجم مفروم وقلبه
حتى يصبح شفافا ويتحمر قليلا...
أضف ثلاث فصوص ثوم مهروسة واستمر في
القلي لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته...
أضف أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة
ومفرومة إلى المقلاة واتركها تطهى لمدة 7
دقائق حتى تتسبب في تحلية البصل وتذوب...
في وعاء اخفق ستة بيضات جيدا مع إضافة
الملح والفلفل حسب الذوق...
أسكب البيض المخفوق فوق خليط البصل و
الطماطم في المقلاة...
قلب البيض بلطف حتى يتجمع في الأسفل
ويبدأ في التخمير...
اترك العجة على النار لمدة 10 دقائق...
قدم العجة ساخنة مع قطعة من الخبز العربي ...