جيب التاجر هو نوع من الحلويات المشهورة في بعض البلدان العربية
وخاصة في مصر والتي تعد من الحلويات اللذيذة والمميزة...
يتم تحضيرها باستخدام عجينة خفيفة ومحمصة وتحشى بالحشوات
المختلفة مثل المكسرات أو القشطة أو العسل....
في وعاء كبير امزجي الدقيق مع البيكنج باودر السكر الملح والخميرة...
أضيفي الزيت والفانيليا ثم أضيفي الماء تدريجيا وامزجي المكونات
حتى تتكون عجينة ناعمة....
اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة ومرنة....
غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ....
بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة....
افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة صغيرة....
قومي بحشو العجينة من المنتصف ثم ضمي الأطراف لتشكيل جيب صغير....
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة...
اقلي جيب التاجر حتى يصبح لونه ذهبيا....